Руккола (Eruca sativa) является популярной листовой зеленью, которая часто используется в салатах, бутербродах и различных блюдах. Она не только придаёт еде пикантный вкус, но и обладает множеством полезных свойств, благодаря которым она заслужила место в рационе многих людей, стремящихся к здоровому питанию.
Пищевая ценность рукколы
Руккола богата различными витаминами и минералами, которые играют важную роль в поддержании здоровья. В 100 граммах этой зелени содержится:
- Витамин К: 90% от суточной нормы
- Витамин А: 47% от суточной нормы
- Витамин С: 25% от суточной нормы
- Фолат: 24% от суточной нормы
- Кальций, магний и калий
Сколько ккал в рукколе
Калорийность рукколы может немного варьироваться в зависимости от способа ее приготовления и объема порции. В среднем, свежая руккола содержит примерно 25-30 калорий на 100 грамм продукта. Это делает ее низкокалорийным и полезным выбором для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем.
Основные полезные свойства рукколы для организма
Не знаете, чем полезна руккола? Руккола содержит следующие полезные свойства:
- Руккола содержит большое количество антиоксидантов, таких как витамины С и А, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это способствует снижению риска развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые болезни и рак.
- Высокое содержание витамина К в рукколе способствует укреплению костей и улучшению их плотности. Витамин К играет ключевую роль в метаболизме костей и помогает предотвратить остеопороз.
- Руккола богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры и способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
- Фитохимические вещества, содержащиеся в рукколе, обладают противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление рукколы может помочь снизить уровень воспаления в организме и уменьшить риск развития воспалительных заболеваний.
- Витамин А, содержащийся в рукколе, важен для поддержания здоровья глаз. Он помогает предотвратить возрастные изменения зрения и снижает риск развития заболеваний, таких как катаракта и дегенерация макулы.
- Сочетание витаминов, минералов и антиоксидантов в рукколе способствует общему укреплению здоровья и снижению риска развития таких хронических заболеваний, как диабет, гипертония и сердечно-сосудистые болезни.
Чем полезна руккола для мужчин
Руккола полезна для мужчин в том же смысле, что и для женщин и общего здоровья в целом. Она богата витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами, которые могут оказывать положительное воздействие на организм. Вот несколько специфических преимуществ рукколы для мужчин:
- Руккола содержит калий, магний и антиоксиданты, которые могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония. Это особенно важно для мужчин, у которых часто выше риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с женщинами.
- Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты и фитохимикаты, содержащиеся в рукколе, могут быть полезны для здоровья простаты и помогать предотвращать различные простатические проблемы.
- Руккола содержит антиоксиданты, такие как витамин C и бета-каротин, которые помогают бороться с повреждениями клеток и защищают организм от действия свободных радикалов, что может быть особенно полезно для здоровья мужчин в различных возрастных группах.
- Витамин К, содержащийся в рукколе, важен для здоровья костей и может помочь в профилактике остеопороза и других заболеваний костей, что особенно актуально для мужчин старше 50 лет.
- Руккола является низкокалорийным продуктом, но при этом богатой питательными веществами. Она может быть хорошим дополнением к рациону для мужчин, стремящихся поддерживать здоровый вес и физическую форму.
Как включить рукколу в рацион
Руккола — универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько идей:
- Салаты
Руккола отлично сочетается с другими зелёными листьями, овощами, фруктами и сырами.
- Бутерброды и сэндвичи
Добавьте свежие листья рукколы в бутерброды для придания пикантного вкуса.
- Пицца
Посыпьте свежую рукколу на пиццу после выпекания для придания свежести и дополнительного вкуса.
- Паста
Добавьте рукколу в пасту вместе с другими овощами и оливковым маслом для здорового и вкусного блюда.
- Гарниры к мясу и рыбе
Руккола может быть использована в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе. Просто приподнесите рукколу, посыпьте соком лимона или каплей бальзамического уксуса для освежения и дополнительного вкуса.
- Супы и рагу
Руккола может быть добавлена в горячие блюда, такие как супы или рагу, непосредственно перед подачей. Она быстро овянет при нагревании, сохраняя свою хрустящую текстуру и свежий вкус.
Руккола — это не просто вкусное дополнение к блюдам, но и мощный источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Регулярное употребление рукколы может значительно улучшить ваше здоровье, поддержать иммунитет и снизить риск развития различных заболеваний. Включение этой зелени в рацион — простой и эффективный способ обогатить питание полезными веществами.
Кому нельзя есть рукколу
Хотя руккола имеет множество полезных свойств, некоторые люди должны быть осторожны или избегать ее употребления из-за различных причин. Вот несколько групп людей, которым стоит быть особенно внимательными или воздержаться от употребления рукколы:
Люди с аллергией
У рукколы может быть выраженный острый вкус, который вызывает аллергическую реакцию у некоторых людей. Если у вас есть аллергия на крестоцветные растения, такие как капуста или брокколи, у вас также может быть аллергия на рукколу.
Люди с проблемами пищеварения
Руккола содержит волокна и органические соединения, которые могут быть трудными для пищеварения у некоторых людей. Люди с проблемами желудка или кишечника могут испытывать дискомфорт после употребления рукколы.
Беременные женщины
Из-за высокого содержания нитратов в рукколе, беременным женщинам рекомендуется употреблять эту зелень с осторожностью. Высокий уровень нитратов может быть небезопасным для развивающегося плода.
Люди с заболеваниями щитовидной железы
Руккола, подобно другим крестоцветным овощам, содержит глюкозинолаты, которые могут воздействовать на функцию щитовидной железы. Людям с заболеваниями щитовидной железы, особенно с гипотиреозом, рекомендуется употреблять рукколу с осторожностью или посоветоваться с врачом.
Дети младшего возраста
Из-за острого вкуса рукколы и потенциальной сложности для пищеварения, некоторым детям младшего возраста может быть трудно употреблять эту зелень. Родители должны учитывать индивидуальные особенности своих детей и консультироваться с педиатром по поводу введения рукколы в рацион.
В целом, руккола является здоровой и питательной зеленью, но для определенных групп людей может быть целесообразным ограничить ее потребление или употреблять с осторожностью, особенно если есть сомнения или здоровые проблемы.
