Перепелині яйця, незважаючи на свої невеликі розміри, є справжнім джерелом корисних речовин і давно завоювали популярність серед гурманів та прихильників здорового харчування. Вони відрізняються високим вмістом вітамінів, мінералів та амінокислот, що робить їх цінним продуктом для підтримки здоров’я та загального благополуччя. Завдяки ніжному смаку та різноманітності способів приготування, перепелині яйця ідеально підходять для створення як простих, так і вишуканих страв, приносячи в них неповторний смак та поживну цінність.
Склад перепелиних яєць
Перепелині яйця багаті на поживні речовини і мають високу харчову цінність. Ось основні компоненти, що входять до складу перепелиних яєць:
Макронутрієнти:
- Білки – перепелині яйця містять близько 13 грамів білка на 100 грамів продукту, що робить їх чудовим джерелом повноцінного білка, необхідного для зростання та відновлення тканин.
- Жири – близько 11 грамів жирів на 100 грамів, з яких значна частина припадає на корисні ненасичені жирні кислоти.
- Вуглеводи – перепелині яйця містять мінімальну кількість вуглеводів – менше 1 грама на 100 грамів.
Вітаміни:
- Вітамін А – важливий для зору, імунної системи та здоров’я шкіри.
- Вітаміни групи В: включають В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота) та В12 (кобаламін). Ці вітаміни підтримують енергетичний обмін, здоров’я нервової системи та червоних кров’яних клітин.
- Вітамін D – сприяє засвоєнню кальцію та підтримує здоров’я кісток та зубів.
- Вітамін Е – має антиоксидантні властивості, захищаючи клітини від пошкоджень.
- Вітамін К – важливий для згортання крові та здоров’я кісток.
Мінерали:
- Калій – регулює водно-сольовий баланс та функцію м’язів.
- Кальцій – необхідний для здоров’я кісток та зубів.
- Залізо – важливий для транспортування кисню в крові та запобігання анемії.
- Магній – підтримує нервову систему та м’язову функцію.
- Фосфор – бере участь у формуванні кісткової тканини та енергетичному обміні.
- Цинк – сприяє імунній функції, загоєнню ран та синтезу білків.
- Мідь – бере участь в утворенні червоних кров’яних клітин та підтримці імунної системи.
- Селен – має антиоксидантні властивості та підтримує здоров’я щитовидної залози.
Інші корисні речовини:
- Холін – важливий для здоров’я мозку та нервової системи.
- Лютеїн та зеаксантин – антиоксиданти, які підтримують здоров’я очей та знижують ризик вікової дегенерації макули.
Перепелині яйця є не тільки поживним, але й смачним продуктом, який можна використовувати в різноманітних кулінарних рецептах, додаючи їх до раціону для покращення загального стану здоров’я та підвищення поживної цінності їжі.
Калорійність перепелиних яєць
Калорійність перепелиних яєць становить приблизно 158 кілокалорій (ккал) на 100 г продукту. У середньому одне перепелине яйце важить близько 9-10 грамів, що становить приблизно 14-16 кілокалорій на яйце.
Страви з перепелиних яєць
Не знаєте, що можна приготувати з перепелиних яєць? Перепелині яйця – універсальний інгредієнт, який можна використовувати у різних стравах. Вони не тільки смачні, а й корисні, тому що містять багато вітамінів та мінералів. Ось кілька ідей страв із перепелиними яйцями:
Салат з перепелиними яйцями
- Інгредієнти: перепелині яйця, свіжі овочі (огірки, помідори, редиска), листя салату, зелень, оливкова олія, лимонний сік, сіль та перець.
- Приготування: Зваріть перепелині яйця круто, очистіть і розріжте навпіл. Наріжте овочі та зелень, змішайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією та лимонним соком, додайте сіль та перець за смаком.
Яєчня з перепелиних яєць
- Інгредієнти: перепелині яйця, олія для смаження, сіль, перець, зелень.
- Приготування: Розбийте перепелині яйця на розігріту сковороду з олією, посоліть і поперчіть до смаку. Смажте до готовності, посипте зеленню перед подачею.
Маленькі омлети
- Інгредієнти: перепелині яйця, молоко, сіль, перець, зелень, овочі за бажанням.
- Приготування: Змішайте яйця з молоком, сіллю та перцем. Вилийте суміш на розігріту сковороду з олією, додайте нарізані овочі та зелень. Готуйте на середньому вогні до готовності.
Фаршировані перепелині яйця
- Інгредієнти: перепелині яйця, майонез, гірчиця, зелень, спеції до смаку.
- Приготування: Зваріть яйця круто, очистіть і розріжте навпіл. Вийміть жовтки, змішайте їх з майонезом, гірчицею та спеціями. Начиніть половинки білків цією сумішшю, прикрасьте зеленню.
Мариновані перепелині яйця
- Інгредієнти: перепелині яйця, оцет, вода, сіль, цукор, спеції (лавровий лист, чорний перець, гвоздика).
- Приготування: Зваріть яйця круто та очистіть. Приготуйте маринад, змішавши оцет, воду, сіль, цукор та спеції, доведіть до кипіння. Залийте яйця гарячим маринадом і залиште на кілька годин або на ніч у холодильнику.
Запечені яйця в міні-кокотах
- Інгредієнти: перепелині яйця, вершки, сир, зелень, сіль, перець.
- Приготування: Розбийте по одному яйцю в маленькі формочки (кокоти), додайте по ложці вершків, посипте тертим сиром, сіллю та перцем. Запікайте в духовці при 180 ° C до готовності. Посипте зеленню перед подачею.
Суп із перепелиними яйцями
- Інгредієнти: перепелині яйця, курячий бульйон, овочі (морква, картопля, цибуля), зелень, сіль, перець.
- Приготування: Приготуйте суп на курячому бульйоні, додавши нарізані овочі та спеції. Зваріть яйця перепелині круто, очистіть і додайте в готовий суп перед подачею.
Ці страви не тільки урізноманітнять ваш раціон, але й принесуть користь завдяки корисним властивостям перепелиних яєць.
